74 yıllık lezzetin sırrı
Edirne’de tam 74 yıldır aynı adreste hizmet veren tarihi köfteci, babadan oğula geçen yarım asırlık başarı hikayesini sürdürüyor. İşletmenin günümüzdeki temsilcisi Ahmet Çakay, "Bizde köfteye soğan ve baharat girmez. Dedemizden nasıl gördüysek öyle devam ediyoruz. Şimdi 4’üncü kuşak da bayrağı devralmaya hazır" dedi. Çakay, köftenin fiyatını artırmadıklarını söyledi.
Edirne’de 1952 yılından bu yana Balıkpazarı Caddesi Alipaşa yanında hizmet veren tarihi köfteci, nesilden nesile aktarılan hikayesiyle dikkat çekiyor. Yarım asırdır dükkanın başında olan Ahmet Çakay, işletmenin kuruluş öyküsünü ve değişmeyen lezzet sırrını anlattı.
Dükkanın hikayesinin 1952 yılında dedesinin bir Yahudi esnaftan burayı satın almasıyla başladığını belirten Çakay, "1952 yılında rahmetli dedemiz burayı bir Yahudi vatandaştan satın almış. O kişi de köfteciymiş ve dükkanı satmaya karar vermiş. Dedem talip olunca anlaşmışlar. Ancak o güzel insan dükkanı satmakla kalmamış; gitmeden önce mesleğin tüm sırlarını, zanaatını da dedeme öğretmiş. O günden beri, yani tam 74 yıldır bu dükkan ailemizde" dedi.
"Bizim Köftemizde Soğan ve Baharat Yok!"
Piyasadaki diğer köftelerden farklarını anlatan Ahmet Çakay, yıllardır değişmeyen lezzet sırrını ise, “Piyasada birçok kişi köftenin içine soğan veya çeşitli baharatlar katıyor. Bizde ise soğan da yok, baharat da. Sadece köfteyi köfte yapan kaliteli et ve olması gerektiği kadar ekmek var. Bize ilk gün nasıl öğretildiyse, bugün de aynı formülle devam ediyoruz. Müşterilerimiz geliyor, '30 yıl önce yediğim lezzetin aynısı' diyor. Bir esnaf için bundan daha büyük bir gurur olamaz” sözleriyle anlattı.
"PİYASA 500 TL, BİZDE HALA 400 TL"
Ekonomik zorluklara ve düşen alım gücüne rağmen müşterilerini korumayı felsefe edindiklerini belirten Çakay, piyasa fiyatlarının altında kaldıklarını vurgulayarak, "İnsanların alım gücü düştü, bunu göz önünde bulunduruyoruz. Şu an piyasada köfte 500 TL’den satılırken, biz dükkanımızda hala zam yapmadık ve 400 TL’den sunmaya devam ediyoruz" dedi. Çakay ayrıca, oğullarının da işin içinde olduğunu ve 4’üncü kuşağın işletmeyi devralmak için şimdiden hazır olduğunu müjdeledi.
"ÇOCUKLUĞUMUN LEZZETİNE ŞİMDİ ÇOCUĞUMLA GELİYORUM"
Çocukluğundan beri aynı dükkandan köfte yiyen Ebru Ersoy, "Ben 1997 doğumluyum. Çocukken buraya ailemle gelirdim. Şimdi ise 2021 doğumlu kendi çocuğumu getiriyorum. Lezzeti, tadı, kokusu hala aynı. Bu lezzet beni doğrudan çocukluğuma götürüyor. Yıllar geçse de ne köftenin tadı değişti ne de buradaki insanların o samimi, cana yakın esnaflığı" dedi. Haber Selman Eski