0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Edirne’de yarım asırdır köfte-çorba salonu işleten Adnan Yıldız’ın dükkanında kendi elleriyle 30 yıldır kurduğu turşuları satarak hem iştah açıyor hem de damakları lezzetlendiriyor. Annesinin tarifiyle kurduğu sebze turşularını küçük dükkanında porsiyon olarak ve kilo ile satan Yıldız, soğuk havalarda adeta şifa dağıtıyor. Saraçlar Caddesi’ndeki, dükkanında pancar suyu da satan Yıldız, pancar suyunun bardağını 20 liradan sattığını dile getirdi.

İyi turşu kurmanın sırrının turşu suyunu ayarlamada ve sebze seçimde olduğunu ifade eden Yıldız, turşu kurmanın kendisi için bir alışkanlıktan öte yaşam tarzı olduğunu söylüyor.

“Karışık turşunun porsiyonu 100 lira”

Yıldız, şunları kaydetti:

“Turşunun tarifi rahmetli annemden bana geçti. Annem güzel turşu kurardı. Ben de ondan öğrendim. Turşu kurarken en önemli unsur tuz ve sirke dengesi. Sebzelerimi Ekim ayının sonunda yerli üreticiden almayı tercih ediyorum. Köfte salonunda sattığım turşular, 30 yıldır vazgeçilmez bir tat oldu. Karışık turşunun kilosunu 125 TL’den satıyorum. Karışık turşunun porsiyonu 100 lira. Sade lahana turşunun porsiyonu 50 lira. Herkesi turşularımı tatmaya bekliyorum.” Haber Ergin Yıldız