0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan İmrak, tava ciğer ustası ve garsonunun yetişmediğini söyledi. İmrak, “Maalesef personel olarak ne garsonluk anlamında ne de ustalık anlamında altyapımız yok. Altyapıdan yeni talepler de yok. O yüzden gastronomi sektöründe ne garsonluk ne de kendi mesleğimiz olan ciğercilikte ustalıkta bir altyapı oluşmuyor maalesef şu an” dedi.

İmrak, Edirne’de 40’tan fazla ciğer dükkanı olduğunu ifade etti. İmrak, Ramazan ayına sayılı günler kala işlerinde bir hareketlilik beklediklerini belirtti. İmrak, 4,5 senenin sonunda Selimiye Camii’nin açılmasını dört gözle beklediklerini kaydetti.

‘Edirne ciğerini pişiren bir usta olabilmek o kadar kıymetli ki’

İmrak, şunları söyledi:

“Yıllardır bizim özellikle söylediğimiz ve bu konuyla alakalı problem yaşadığımız maalesef personel olarak ne garsonluk anlamında ne de ustalık anlamında altyapımız yok. Altyapıdan yeni talepler de yok. Gelen gençler farklı görüşlerle geliyorlar genelde. O yüzden gastronomi sektöründe ne garsonluk ne de kendi mesleğimiz olan ciğercilikte ustalıkta bir altyapı oluşmuyor maalesef şu an. Edirne’de 40’a yakın ciğer dükkanı var. Bunların aralarında bazıları meşhur diye bildiğimiz eski esnaflar. Bunlardan birisi de benim babam. Bende babamın dükkanının işletiyorum. Bana göre zor bir meslek değil, kolay bir meslek. Müşterisi de kolay bir meslek. Yapması da kolay bir meslek. O yüzden bu mesleği yapmalarını tavsiye ederim çünkü Edirne ciğerini pişiren bir usta olabilmek o kadar kıymetli ki. Bütün dünya seni tanıyor ve nereye gidersen git ‘ben ciğer ustasıyım’ dediğinde ‘aa Edirne ciğer ustası mı?’ deniyor.

“Manevi atmosferi yüksek olan bir aya giriyoruz”

4,5 yıllık bir hasrette sona eriyor. Selimiye Camii’nin gölgesinde karanlıktaydık. Şimdi inşallah Ramazan ayıyla beraber aydınlanmış olacağız. Selimiye’nin minarelerinden hem ezanlar hem ışıklar Edirne’mizi saracak ve kaplayacak. Manevi atmosferi de yüksek olan bir aya giriyoruz.” Haber Büşra Akıllı